常听老一辈的人对小孩子说：“多吃点鱼，吃鱼的人会变得更聪明!”
这话确实有一定的科学道理。吃鱼不但会让人更聪明，还可以保护心脏血管，甚至会让人更快乐。为什么会如此神奇呢?
首先，鱼类具有丰富的营养价值。
鱼肉是很好的蛋白质来源，其蛋白质含量约在15％—24％之间，而且吸收率很高，约有87％—98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的一种脂肪酸。鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白；含有儿童发育必需的各种氨基酸，其比值和儿童需要量很相近，又极容易消化吸收；还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等，非常有助于儿童脑髓的发育。
不仅如此，鱼头、鱼眼、鱼脂中还含有一种重要的不饱和脂肪酸DHA，对健脑益智有非常明显的作用。人体自身不能合成DHA，只能从食物中获取。然而一般的动物性和植物性食物几乎都不含DHA，只有吃鱼才能直接有效地摄取DHA。大脑中DHA值升高，可促进神经细胞的生长，加强神经递质的传递功能，活化大脑神经细胞，由此增强智力。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海鱼则含有丰富的碘；其他如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
鱼类所含的DHA，在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经系统中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，还是神经系统成长不可或缺的养分。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等含量最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。
DHA对于胎儿及婴幼儿脑部发育更是非常重要。婴幼儿所需的DHA须由母乳或是配方奶粉获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好。
实验证明，从母乳中吸取了大量DHA的儿童，其记忆力相对要强。特别是断乳后一直经常吃鱼的儿童和青少年，智商相对要高。日本儿童的智商比欧美儿童高，就是因为吃鱼的缘故。在日本，每十年智商提高7．7％，而西方国家每十年只提高1．7％。这些成就与日本人以鱼为主要肉类的食物结构不无关系。
下面简略介绍一下带鱼的营养特点以及食物功效：
带鱼又称刀鱼，性平，味甘。具有和中开胃、补虚、补五脏、润泽皮肤等作用。带鱼营养丰富，每百克带鱼肉中，含蛋白质18．1克，脂肪7．4克，钙24毫克，磷160毫克，铁1．1毫克，维生素B10．01毫克，维生素B2 0．09毫克，烟酸1．9毫克等营养物质。
带鱼含有很高的优质蛋白质，而且易于消化吸收。带鱼可炸、可炖、可做罐头等用。带鱼还具有药物作用。《食物宜忌》中说：“带鱼和中开胃”。《随息居饮食谱》中说：“带鱼暖胃，补虚，泽肤。”《本草从新》中说：“带鱼味甘性温，补五脏，去风杀虫。”因此，多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。同时，带鱼还是治疗癌症和急性白血病的有效药物。
美食链接
[干炸带鱼]
原料：带鱼800克。
调料：生姜末、花椒粉、大料面、精盐、湿淀粉、植物油各适量。
制法：1．将带鱼刮去白细鳞，除去肠、杂，洗净，切成5厘米长的段；2．将带鱼段用生姜末、花椒粉、大料面、精盐、湿淀粉喂好；3．将植物油放入锅中，把油烧热后，将带鱼段逐个下锅， 当炸至两面呈焦黄色时，捞出，码在盘中，即可食用。
特点：酥脆鲜香。
食物功效：和中开胃，润泽皮肤。
[鳗鱼粳米粥]
原料：鳗鱼1条，粳米100克。
调料：葱白、生姜片、精盐各适量。
制法：1．将鳗鱼宰杀， 自腹剖开，除去鳃及内脏，清洗干净，切成小块；2．将粳米淘洗干净，与鳗鱼块一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜片、精盐，先用旺火烧开，后用小火熬煮至肉烂粥熟，即可食用。
特点：粥稠味香。
食物功效：滋阴补肾，润肺除湿。
