一般情况下，急性肾炎及慢性肾功能衰竭的尿毒症期，应限制蛋白质摄入。过多的蛋白质可引起氮的潴留，增加肾脏负担，不但影响肾功能的恢复，甚至可加重原有的肾病。为保证机体代谢需要，特别是慢性肾功能衰竭患者，既要保证一定的营养和热能，又不致使肾脏负担过重，要进食一定量的必需氨基酸，减少非必需氨基酸摄入，以降低氮质代谢产物的生成。牛奶、鸡蛋、鱼类中必需氨基酸含量高，慢性肾功能衰竭患者食用较为适宜。主食应适当减少大米，而辅以藕粉、粉丝、红薯等含蛋白质少而热能高的食物。
慢性肾炎或肾病综合征无合并肾功能衰竭、尿毒症时，注意供给优质蛋白质。高蛋白饮食既可以纠正低蛋白血症，又有助于水肿的消退。蛋白质总量按每日每公斤体重1克一2克，再加上由尿中丧失的蛋白量供应。可选用富含优质蛋白质的食物，如海参、海鱼、乳类等。
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