食盐摄入过多，可以影响水分的排泄，导致水肿发生。不论何种肾病，只要有水肿，就必须限制食盐的摄入量。水肿明显时，每日应限制食盐在1克以下．严重的甚至要求无盐饮食。待尿蛋白量减少，水肿减轻时，食盐量可适当增加，但每日也不应超过5克。低盐饮食的目的是减少体内水、钠的潴留，使水肿消退和血压下降。
在具体操作时，每日l克～2克的食盐，不必放在菜里，因为放进菜里也基本无味，要改变吃法。早上，可吃甜食；中午将1克盐放在小碟里，用菜蘸着吃；晚上用5毫升酱油(相当1克盐)，用菜蘸着吃。这样，每日的摄入总量不变，但能尝到咸味，可刺激食欲。但要注意，低盐饮食不仅要限制食盐及酱油，同时还不能吃咸菜、泡菜、榨菜、咸面包、油条等，也不能吃紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金针菜、萝卜等，因为这些食物每百克中含盐高于100毫克。这些食物吃多了，也就等于食盐量增加了。
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