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香酥凤卷

来源:中国儿童教育网www.cnfirst.net
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推荐:鸡肉含有蛋白质、脂肪及磷质,营养丰富。香酥凤卷鲜嫩美味,而且外形漂亮,不但适合孕妇食用,更是一家大小都适宜的佳肴。
  主料:鸡腿3只,西兰花200克,冬菇2只,红萝卜1/4个,葱2棵,蛋黄1只,生粉半茶匙。
  辅料:盐半茶匙,酒、生粉各1茶匙,蛋黄1只,麻油、胡椒粉各少许,糖1/4茶匙,生抽1茶匙,清水4汤匙。
  制法:①鸡腿起肉,切薄片,拍松,加入腌料拌匀,腌15分钟。②冬菇浸软去蒂,加入少许油、生抽蒸熟,切条。③红萝卜去皮洗净,切长条,葱切段。④西兰花冼净切小朵,以油、盐、水灼熟,放于碟中央。⑤铺平鸡肉,放入冬菇、红萝卜、葱各1条,卷成1卷,拌匀蛋黄及生粉,涂匀鸡肉卷,拌匀鸡肉卷,放入中火油内炸至金黄色取出,切件排于碟上,煮开芡汁淋上即成。
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