维生素B1(硫胺素)缺乏病是体内维生素B1不足引起的全身疾患,临床上称之为“脚气病”,多发生在食用精白米为主的地区,治疗及时可完全恢复。“脚气病”和通常人们所讲的“脚癣”是不同的。成人脚气病初期可表现为下肢软弱无力,肌肉酸痛,尤以腓肠肌更明显,伴有厌食、体重下降、消化不良和便秘。早期症状易被忽视,病情恶化,导致慢性神经炎,最终引起心肌麻痹,导致死亡。
维生素B1缺乏病的预防方法
脚气病治疗宜用含有丰富维生素B1的高蛋白饮食,蛋白质按每天100克—150克,糖类不宜过多。最有效的预防方法是注意饮食调配,不要长期吃精米和精面,应注意吃粗粮和杂粮。多吃种子类食物,包括坚果、谷类、豆荚类及其加工品,如花生酱、全麦馒头等。动物肝脏、肾脏中也含有维生素B1。另外,要注意烹调方法,不要过度加热食物,烹调时不加碱,尽量保存食物中的维生素B1。
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