我国关于“不粘锅安全性”问题的争议很久了。2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。
近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具,涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧,因为这种材料是惰性无害的,吃下去身体也不会吸收。那么,不粘锅到底怎样使用才更加安全呢?来看看专业人士的建议。
不宜过高温煎炸
不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃左右,这层薄膜就可能受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害。一般炒菜时,温度不会过高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸过程中,一直是滚烫的,锅的温度就可能超过260℃,很容易导致有害成分分解。
破损严重不要使用
一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉,只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。
炒菜不要用铁铲子
因为如果用不粘锅炒菜时使用铁铲子,可能引起不粘涂层破坏。
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