可有效预防胃癌的健康饮食

　　肿瘤科医师告诉记者，胃癌在恶性肿瘤的发病率和死亡率中位居前列，环境污染和不良的饮食均可导致胃癌的发病，健康的饮食可以预防胃癌。

　　医师说，饮食不卫生如食品中含有残留农药、化肥污染等，及不良饮食习惯如暴饮暴食、吸烟酗酒等均可导致胃癌。一些腌制食物中所含的硝酸盐、亚硝酸盐在胃里会结合胺类形成亚硝胺，这是强致癌物质。而酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血，由于黏膜受损，胃对致癌物质的吸收就会增加。

　　医师指出，健康饮食可以预防胃癌。

　　一是营养要均衡，注意搭配；

　　二是多吃有抗癌作用的“绿色”蔬菜，如菜花、圆白菜和一些绿叶蔬菜，另外像菠菜、黄豆等也有抗癌作用。还需注意的是，烹调食物时免煎炸、免烟熏火烤、免用盐腌，饮食习惯上注意吃东西细嚼慢咽，不暴饮暴食。