要防止记忆力减退，可适当多摄入以下维生素：
1.维生素B1 维生素B1对能量代谢、生长障碍及学习能力均有影响。有研究表明，缺乏维生素B1可使老年人的脑部产生很大的变化，而且容易导致记忆力减退，在啤酒酵母、谷类、鱼、葵花子、火腿和花生中，含有丰富的维生素B1。
2.叶酸 叶酸被视为大脑的食物。叶酸在能量的合成过程中是非常重要的，在DNA的合成过程中叶酸主要作为辅酶来发挥作用。在正常的细胞发育中叶酸也起着非常重要的作用，而且叶酸能够协助体内维持高半胱氨酸的含量正常，而高半胱氨酸含量过高，容易导致记忆力减退，以至丧失。由此可见叶酸虽然更多地被用于治疗贫血及子宫发育不良，在减缓记忆力减退方面还有一定疗效。而且叶酸的食物含量是很丰富的，我们日常食用的许多食品中都含有叶酸，深绿叶蔬菜是叶酸的良好来源，其他如大麦、豆类、牛肉、羊肉、鸡肉、牛奶等都含有丰富的叶酸。
3.维生素B12 维生素B12本身可以抗贫血，参与蛋白质合成及脂肪的代谢。在这里维生素B12之所以重要是因为它与叶酸是相互依赖的，两者对于快速分裂的细胞均十分需要，哪一个缺乏都会导致另一项的缺乏；与维生素B12结合后，叶酸才最能发挥作用。对于老年人来说，如果缺乏维生素B12，可能会出现一些神经系统的毛病，当然记忆力的下降是其中之一。维生素B12主要存在于动物类食物中，素食者可能比较容易缺乏维生素B12，因为蔬菜中不含维生素B12。一般情况下不会由于从食物中摄取的不足而导致维生素B12缺乏。对于老年人和一些由于胃病而胃酸低的人来说，不能有效地利用维生素B12，故而导致其缺乏。对于这类情况，只要补充盐酸就可以使问题迎刃而解，起到一举两得的作用。
4.胆素 胆素被确定是记忆功能的要素，有研究推铡胆素有助于减缓中年后脑老化的速度。胆素有利于卵磷脂的形成，对于记忆力，它的作用是双重的。首先与脑功能有重要关系的神经递质——乙酰胆碱的生产要依靠于胆素；再者胆素对神经细胞膜和突触的完整有着重要作用，有利于脑神经间的信息传递。不过想要有效地利用胆素还要依赖维生素B12、叶酸及L－－肉碱等营养素。
5.维生素C 维生素C是强力抗氧化剂，可以改善血液循环。
6.维生素E 维生素E也是一个强力抗氧化剂，如果和维生素C共同使用，则可大大扩展两者在体内抗氧化作用的范围。而脑组织又特别容易受到氧化的损害，所以建议适当服用一些维生素E和维生素C，以减缓脑氧化的过程。
7.卵磷脂 卵磷脂是人体内每一个活细胞均需要的物质，主要构成细胞膜，大脑外部围绕的保护鞘膜是由卵磷脂组成的，如果缺乏卵磷脂，细胞膜会硬化。
由于卵磷脂可以预防动脉硬化，增强大脑功能，所以对任何人而言，饮食中加一些卵秋旨是有必要的。大部分卵磷脂存在于大豆之中。近些年来市场上出售的卵磷脂有许多是由新鲜蛋黄制成的。
