鸽肉性子，味甘咸，具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉是高蛋白、低脂肪食物，并且含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，其胆固醇的含量甚微，是肥胖人的理想食物。
鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、可做小吃等。
有气短、乏力等症，可选用白鸽1只，淮山药50克，玉竹50克。将白鸽宰杀，去毛、去内脏，切成小块，放入沙锅，加水适量，加进准山药、玉竹，共炖肉烂。食肉饮汤。经常食用有一定的疗效。
美食链接：
[鸽肉粳米粥]
原料：鸽肉100克，粳米100克。
调料：葱花、生姜、味精、精盐、料酒、麻油、胡椒粉各适量。
制法：1．将鸽肉清洗干净，切成小块，放入碗中，加入葱花、生姜、精盐、料酒，放入笼中，蒸熟；2．将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，先用旺火烧开，加入鸽肉，后用小火熬煮成粥；3．将麻油、味精、胡椒粉加入粥中调味，即可食用。
特点：鲜香适口。
食物功效：滋补精血，益气利便。
[鸽枣粳米粥]
原料：鸽肉100克，红枣10枚，粳米100克。
调料：精盐适量。
制法：1．将鸽肉洗净，切成小块，红枣洗净；2．将粳米淘洗干净，与鸽肉、红枣一起熬煮成粥，调入精盐，即可食用。
特点：粥味鲜香。
食物功效：滋肝补肾，益气固精。
[鸽子羹]
原料：鸽肉200克，鸡肉200克。
调料：葱花、精盐、鸡汤、胡椒粉、烫熟青菜各适量。
制法：1．将鸽肉洗净，下沸水锅中焯一下，捞出去骨，切成肉丁；2．将鸡肉洗净，下沸水锅中焯一下，捞出去骨，切成肉丁；3．将鸽肉丁、鸡肉丁放入锅内，加进鸡汤，把葱花、精盐、胡椒粉放入锅内，煮至肉烂汤浓；4．将青菜加入锅中，盛入碗内，即可食用。
特点：味美鲜香。
食物功效：滋肝补肾，益气固精。
