少吃油腻和过咸食物
少吃油腻和过咸食物
高血压、心脑血管病发病与不良饮食行为的关系极为密切,尤其是油腻、过咸食物,是发病的罪魁。
高脂、油腻的饮食不仅是高血压、心脑血管病的诱因,还是肥胖病症的祸首。
脂肪进入人体,在消化道内被分解为脂肪酸后,才能被人体吸收。脂肪酸可按其结构分为饱和与不饱和两类。不饱和脂肪酸除对人体的营养外,不产生有害影响;饱和脂肪酸却容易在动脉管壁沉积,从而诱发高血压和心脑血管病。因此,判断脂肪营养价值的优劣,看其中不饱和脂肪酸比例是重要标准之一,含量越高,品质越好。一般讲,植物油比动物脂肪不饱和脂肪酸含量高。例如,花生油中不饱和脂肪酸占80%,豆油占87%,玉米油占89%,而猪油为58%,牛油为47%。因此,烹调中应多用植物油,少用动物油,少吃肥肉。
在各种畜禽肉中,以猪肉脂肪含量最高。肥猪肉含脂肪在90%以上,猪里脊瘦肉含7.9%;而肥牛肉含脂肪13.4%,瘦牛肉只含2.3%;鸡胸肉含脂肪5%;而火鸡肉公含0.2%。由此可见,我们吃肉的习惯也应改变,逐渐以牛肉、鸡肉代替猪肉。随着养殖业的发展,如果以后能逐渐增加火鸡肉、鸵鸟肉等高蛋白、低脂肪的禽肉比例,就更为理想。
北方人嗜咸,口味重,吃盐多,高血压、心脑血管病发率及死亡率也远远高于南方。以北京人为从事贸易,平均每人每天吃食盐15克,加上酱油等调味品中的盐分,每人每天平均食盐摄入量高达21克。世界卫生组织推荐的标准是6克,我们将其放宽一些,无论如何也不应超过10克。
对于口味重的人,为了既减少食盐实际摄入量,又不影响食欲,应当想一些切实可行的办法。例如,炒菜过程中,等到菜临出锅之时再加盐,或在烹调过程中,使用糖、醋、胡椒、辣椒等调味品,将菜做成甜、鲜酸或辣等口味,也可以减少食盐的用量。
矫正教育比养成教育难得多。对于幼儿,应该从小养成良好饮食行为,减少由此而对健康造成的危害。值得注意的是,肥胖症、高血压及动脉硬化等病症的晨病理变化,常常是从小就开始了。因此,从小培养良好的饮食行为,是家长对子女终身健康的投资,切不可轻视。
为了拥有健康,应从小培养孩子清淡少盐的饮食习惯。
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