为啥发霉的甘蔗不能吃
时间:2022-10-08 01:27:48
为啥发霉的甘蔗不能吃
甘蔗含糖丰富(12.4%),味甘甜,水分足(占84.2%),所以很受家长和孩子们的欢迎。
甘蔗盛产于南方各省,在采摘和运输过程中如果环境过于闷热,潮湿就容易发霉,发霉的甘蔗表皮缺乏光泽,削皮后可见其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色,咬断后断端上有白色绒毛状菌丝,吃的时候有一股酸味或酒味。显微镜下检查可发现其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌,这二种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3―硝基丙酸,它会刺激消化道并损害脑神经。
孩子往往在吃了霉甘蔗后15分钟到7小时(多数在食后2-5小时)发病。最初是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道刺激症状,不久便出现头痛、头晕、狂燥、抽搐、视物不清、评语障碍等神经系统症状,检查时可发现眼球震颤、颈项强直、腱反射亢进并出现病理反射,但脑脊液检查并无异常。严重时可因呼吸衰竭而死亡,即使挽回生命,部分病人也会遗留神经系统方面的后遗症,如步履蹒跚,四肢僵硬,和智能发育障碍,因此发霉的甘蔗千万不能吃。
作者系:新华医院儿童保健科主任医师
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