多吃蘑菇有益健康
时间:2022-10-08 01:27:56
多吃蘑菇有益健康
蘑菇的种类很多,如香茹、冬茹、草茹、口蘑、牛肝菌等,其肉质肥嫩,鲜美可口,是一种高蛋白,低脂肪的优质食品。1斤干蘑菇所含的蛋白质相当于2斤半的瘦肉,3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含,它还含有丰富的游离氨基酸如谷氨酸、门冬氨酸及核苷酸,这是蘑菇鲜味的主要来源。
蘑菇中的多糖类物质有较强的抗肿瘤作用,香茹嘌呤可降低血清胆固醇并能刺激机体产生干扰素,故能提高机体的抵抗力。
蘑菇的浸出液能抑制葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌的生长。
除此之外,蘑菇还含有铁、锌、氟、碘等多种微量元素。香茹中的麦角固醇,可以阳光的照射下转变成维生素D,并供人体使用,冬茹有较多的赖氨酸,草茹则富含维生素C,因此平时多鼓励孩子多吃一些蘑菇类食物,对其生长发育很有帮助。
但是在乡间采集蘑菇时,需严防毒蘑菇混入。由于毒蘑菇的毒素成分复杂,中毒症状迅猛,死亡率高。因此,以购买人工种植的蘑菇较为安全。
作者系:新华医院儿童保健科主任医师
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