为促进肝脏组织的功能恢复,减轻肝脏负担,肝炎病人的营养原则有以下要求:
一、热能:以维持正常理想体重为原则,过高热能会导致脂肪肝,对病情控制不利,成人每日热能8360~10450千焦(2000~2500千卡)为宜。
二、蛋白质:为促进肝细胞康复,蛋白质每日每公斤体重1.5克~2.0克,或每日100克~120克,注意选择优质蛋白质。
三、脂肪:急性期厌油者可采用少油清淡食物。慢性期脂肪可占总热能的20%,每公斤体重给予脂肪量少于1克。如长期食用高脂肪饮食,在肝功能障碍、氧化脂肪能力减弱的情况下可导致脂肪肝,不利于肝病康复。
四、糖类要适量:糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、白糖)和多糖(粮食、马铃薯)。实践证明,过去沿用的高糖饮食或加用一些糖类食物使“糖”摄入过高造成热能人量大于消耗量,导致肥胖,对肝病康复不利。而糖对蛋白质有庇护作用,又能促进肝脏对氨基酸的利用,还可以增加肝糖原的储存,因此对糖要根据病情掌握摄人量。在急性期,食欲不佳可适当应用单糖和蜂蜜。恢复期以多糖为主,掌握主食摄入不要过多。恢复期食欲改善,也应避免食人量过大。不主张过多食用单糖和双糖。主张糖类占总热能的?o%左右,每日主食可限制在300克~400克。
五、维生素和无机盐:许多维生素,如B族维生素、维生素C、维生素A等,均在肝脏储存,参与肝脏代谢,影响肝脏的生理功能。无机盐对肝脏的康复也有重要作用。应注意从食物或药物中补充维生素和无机盐。