为啥发霉的甘蔗不能吃

为啥发霉的甘蔗不能吃

　　甘蔗含糖丰富（12.4%），味甘甜，水分足（占84.2%），所以很受家长和孩子们的欢迎。

　　甘蔗盛产于南方各省，在采摘和运输过程中如果环境过于闷热，潮湿就容易发霉，发霉的甘蔗表皮缺乏光泽，削皮后可见其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色，咬断后断端上有白色绒毛状菌丝，吃的时候有一股酸味或酒味。显微镜下检查可发现其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌，这二种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3―硝基丙酸，它会刺激消化道并损害脑神经。

　　孩子往往在吃了霉甘蔗后15分钟到7小时（多数在食后2-5小时）发病。最初是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道刺激症状，不久便出现头痛、头晕、狂燥、抽搐、视物不清、评语障碍等神经系统症状，检查时可发现眼球震颤、颈项强直、腱反射亢进并出现病理反射，但脑脊液检查并无异常。严重时可因呼吸衰竭而死亡，即使挽回生命，部分病人也会遗留神经系统方面的后遗症，如步履蹒跚，四肢僵硬，和智能发育障碍，因此发霉的甘蔗千万不能吃。

　　作者系：新华医院儿童保健科主任医师

(责任编辑:暖暖的阳光)