奶蓉蕃茄
时间:2022-10-07 21:01:32
奶蓉蕃茄
主料:西红柿500克、豆腐100克、罐头鲜蘑50克、鲜牛奶150克、黄豆芽50克。
辅料:精盐、姜汁、淀粉、味精、湿淀粉、香油、熟花生油少许。
制法:(1)先将西红柿洗净,放开水锅中烫一下即捞起,用清水浸过,撕去外皮,从顶端用小刀划一圆口,再用小汤匙将籽瓤挖净,洞口向下放盘中控水。豆腐放筛罗内擦滤过放碗内,加精盐、姜汁、味精、鲜牛奶、调拌和匀。鲜磨切成米粒状放另一碗内,取3/4的豆腐拌和成馅。
(2)将西红柿翻转过来,洞口向上撒入少许干淀粉,填入豆腐馅,再放入和匀的豆腐用小刀拓圆平,如此逐一做完,放盘内,送入蒸笼用水火蒸4分钟出笼。
(3)炒锅刷净放中火上,放入鲜汤、牛奶、精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油和熟花生油浇匀在西红柿上即可出锅。
此菜红白相映,色泽艳丽,鲜嫩软滑,幼儿吃此菜有食欲,而且鲜嫩可口,营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成份,适合于幼儿口味。
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