味觉异常在日常生活中常有以下几种情况：
一是口甜：如脾胃实热、湿热郁阻、肝脾痰火内蕴的病人口舌可有发甜的感觉，古人称之为“脾热口甘”。研究证明，消化系统功能紊乱可致各种酶的分泌异常，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感觉口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液内糖分亦增高，所以也常觉口舌发甜。
二是口涩：当舌头味觉细胞苦味阈降低，舌触觉感受异常时，可出现口涩。肝胆郁热伤阴或脾土衰败的患者，常有口舌干涩或枯涩无味的感觉。严重的神经官能症或通宵不眠之后，唾液腺分泌减少，也可感到口舌枯燥而涩。各种癌症后期多有味觉苦涩，中医认为是脾肾衰败，气血瘀结。
三是口酸：中医认为“肝热则口酸”、“脾胃气弱，木乘土位而口酸”，所以口酸以脾虚肝火偏旺者居多，常见于胃炎和消化性溃疡，与胃酸过多有关。有人测定口酸患者的唾液，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量较正常人增高，PH偏于酸性反应。
四是口咸：口咸以脾虚湿盛，肾虚火旺为多。中医认为“咸为肾味”，临床上常见于肾阴不足，肾火上浮的神经官能症、慢性咽喉炎急性发作的患者。有时测定口咸患者的唾液，可见钠、钾、钙、镁的氯化物含量增多，PH偏于弱碱性反应。
五是口辣：口辣是咸味、热觉和痛觉的综合。中医认为是肾阴不足、肝火偏旺、肺虚痰热而引起；在高血压、神经官能症、绝经期综合征患者中时有所见。经测定，在室温18～22摄氏度时，正常人的舌温大多在33—35摄氏度，口辣患者舌温偏高，有时可达36摄氏度以上。此外，口辣患者的舌粘膜对咸味和痛觉都较敏感。
正常情况下，人的口腔中没有异味。如出现异味，则预示着身体有某些疾病。
一、口酸
在未进任何食物时感到口中有酸味，是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的信号。
二、口发苦
口苦与胆汁代谢密切相关，多见于胆囊炎、急性肝炎、慢性胰腺炎等症。癌症病人丧失对甜味的味觉，对食物发苦的感觉随着病情加重与日俱增。
三、口咸
多见于口腔溃疡、慢性咽炎患者，有时也会出现在慢性肾炎、肾功能损害者身上。
四、口涩
口中有一种涩味感。持久高热患者、严重传染病患者会出现口涩症状；癌症病人病情恶化时会出现口涩。有时过分劳累，睡眠少也会出现口涩。通过休息，症状会自行消除。
五、口淡
多见于脾胃虚寒或病后脾虚运气无力者。内分泌疾病、消化系统疾病及长期发热的营养不良、消耗性疾病、蛋白质及热量不足等，也会产生口淡。
六、口甜
自觉口中发甜，甚至连喝的白开水也感觉是甜的。这是糖尿病或消化功能紊乱的征象；应该及时检查血糖和尿糖。
七、口香
多为糖尿病患者。
八、口辣
自觉口中有辣味，舌头有麻木感，是神经官能症、高血压、更年期综合征及长期低热的表征。
九、口臭
如有黏土味的口臭，有可能是肝硬变或肝炎等疾病的征象。如呼吸时有丙酮的气味，则可能是糖尿病的征兆。如有腐烂气味，则可能是牙龈发炎的原因。如有尿味，则可能是肾脏病的表征。
