肝脏疾病的种类很多,常见的有病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬变和肝昏迷等。现主要介绍病毒性肝炎患者的饮食要求。病毒性肝炎患者的饮食,原则上应蛋白质稍高,脂肪稍低,糖类要足,维生素应丰富。
一、进食高蛋白食物蛋白质对保护肝细胞、增加肝脏的抵抗力有重要的作用。同时,充足的蛋白质可以维持血浆蛋白水平、防止腹水、水肿及贫血的产生。蛋白质的供应量以每日每公斤体重1.5~2.0克为宜、应多供给生理价值较高的优质蛋白质,以牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类制品为好。
二、进食高糖类食物糖是供机体热量的主要来源之一,糖又可以转化为肝糖元,有保护肝细胞、促进肝细胞再生的作用。糖的供应量以每日不少于300克为宜。糖类主要从米及面粉中摄取,当病人食欲减退时,也可适当补充些葡萄糖、果糖、蜂蜜等。但在恢复期病人食欲良好时,不可额外增加甜食,以防过多的糖类转变为脂肪,形成脂肪肝或诱发糖尿病。
三、进食高维生素食物因肝功能降低会影响多种维生素的吸收,故肝炎患者应多吃新蔬菜和水果,这样既可补充多种维生素,又能摄取植物的纤维素,刺激胆汁分泌,促进代谢废物的排出。
四、注意饮食调配选用食物要新鲜,限制肥肉、鱼子、脑筋等高胆固醇食物的摄入量;少用或不用葱、蒜、姜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的调味品;不喝浓鸡汤、浓肉汤,严禁吸烟和饮用对肝有毒害的烈性酒。病人食欲较差时,可采用少食多餐的进食制度和流质或半流质的食物。