人体摄入的锌约1／4被吸收，进入血浆与白蛋白、游离氨基酸结合被肝细胞摄取，附着于代谢酶；20％在毛发、皮肤、指甲，50％沉积于肝内。锌从胆汁中排泄。锌可以维持体内物质代谢所需酶的活性。维持酸碱代谢平衡和人体的正常生殖功能。缺锌可使血氨升高，而诱发肝性脑病，患者可出现神志不清。同时缺锌对细胞免疫功能有明显影响，可造成淋巴细胞总数减少，从而使患者容易并发病毒或细菌感染，不利于疾病的恢复。
人体每日摄锌量应为6—14mg。肝硬化的患者普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低。当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用含锌量较高的食物如动物的瘦肉、蛋类、鱼类、肝脏及牡蛎等，植物果实的坚果类含量较高如花生、核桃等,水果中以苹果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜等含锌量较高，对于肝炎患者和肝硬化患者的治疗很有效。
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