研究表明，人们在进食的时候，充分咀嚼是最科学、最健康的方法。充分咀嚼不仅能帮助消化，还能起到预防大脑衰老的作用。
咀嚼肌与大脑之间有一条“热线”，通过充分咀嚼，血液能源源不断地输往脑部，大脑的氧分和葡萄糖也就多了起来，进而刺激大脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维能力和工作效率也就相应提高。因此，充分咀嚼有健脑功能，并能起到防止大脑老化、保持思维清晰的作用。
另外，唾液中含有一种能使人保持年轻的物质——腮腺激素，它能强化肌肉、血管、结缔组织及骨、软骨和牙齿的活力，还有增强血管弹性的作用。要让腮腺激素充分发挥作用，最有效、最简便的方法就是增加对食物的咀嚼，多分泌唾液，保证腮腺激素的分泌量。有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就能得到保持，大脑也能保持活力。
一般可供充分咀嚼甚至是干嚼的食物有饼干、面包干、炒货类等。老年人还可以把平时爱吃的食物加工焙干，制成可供干嚼的食品细嚼慢咽，同时增加咀嚼食物的强度和时间，从而达到促进消化，防衰健脑的目的。
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