日常生活中，喜欢吃粉丝的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥。其实这种吃法是不科学的。因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了 0．5％左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多有铝盐，因此粉丝是

　　老年性痴呆目前尚无有效的治疗方法和预防措施，因此，加强家庭调护是目前减轻老年性痴呆给患者带来痛苦、给家庭及社会带来负担、提高患者生活质量的惟一途径。观察发现，有效的饮食调理可防止老年性痴呆的发生。　　1.常吃臭豆腐　　闻闻很臭，但吃起来很香的臭豆腐，对老年性痴呆的防治显示了积极的作

　　老年人由于消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。为保持身体健康，应注意以下十个方面：　　１.饭莱要香老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。　　２.质量要好老年人体内代谢以分解代谢为主，需

　　夏天气候炎热，人们出汗较多，饮水量也自然增多。似乎谁都应该如此，然而这种本能的反应在老年人身上并不明显。这是为什么呢？　　随着年龄的增长，人口渴的感觉是会不断迟钝的，中枢调节也滞后了许多，明明身体缺水了，仍然没有口渴的感觉，没有意识要进行补水，这样很容易造成老年人皮肤干燥以及排泄

　　一项由英国慈善机构“阿兹海默症研究信托”资助英国罗孚堡大学、牛津大学与印尼研究人员的研究显示，大量摄取（一天至少吃一次）豆腐、豆浆等豆制品的人，记忆力比其他人下降20％，其中60多岁的人记忆力变差状况更明显。　　研究小组调查了爪哇岛城乡地区719名印尼老年人饮食习惯后得出上述结论的。不过

　　时下，不少老年人喜欢等儿女回来吃团圆饭，而下班时间都在五六点，到家吃完饭都要到七八点了，而这样的生活习惯是非常不利于老年人健康的。　　人体进入老年后，对食物的消化功能衰退。老人七八点才吃完饭，而老人的夜生活都比较少，九十点左右就会上床休息，一两个小时的时间根本无法将食物消化彻底，

祖国医学认为，秋季有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节。老人秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，当首推芡实。 芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物。我国的一些沼泽湖泊中均有生长。近年来药理学家对芡实进行研究，发现它含有大量对人体

寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷，而低温又会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体虚弱，在冬天更应摄人足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食品多品种的同时，以下八种食物应该在冬

中老年肥胖者往往会担心由于体内脂肪过多，会带来的高血压、高血脂等慢性疾病，吃什么利于去脂呢? 茶 可降低体内血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。每天饮3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。 洋葱、蒜 含前列腺素，有舒张血管、降低血压的功能，还可预防动脉粥样硬化。

古人认为，素食有益于养生。明代医学家万全在所著的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多老年心脑血管疾病、肝病、糖尿病患等，都是过食肉类引起的。因此，有人认为，素食能让人长寿。 素食到底与长寿有没有关系呢?这要从维持人体发

　　春节是我国的传统团圆佳节，期间家家户户都会准备丰盛的年菜，因此，许多人会趁着过年大吃大喝一番。但是，老年人面对美食当前，可要更加小心，要不然可能对身体造成负担，那就不好啰！ 　　１.注意量的节制　　过量的饮食，包括饮酒与零食，会增加消化系的负担。　　２.注意质的选择　　过年食品常有油

　　近期，由英国慈善机构“阿兹海默症研究信托”资助英国罗孚堡大学、牛津大学与印尼研究人员，调查了爪哇岛城乡地区719名印尼老年人饮食习惯后发现，大量摄取（一天至少吃一次）豆腐、豆浆等豆制品的人，记忆力比其他人下降20％，其中60多岁的人记忆力变差状况更明显。　　不过也有第三种推测认为，造成记

　　时下，有不少老年人的饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。但事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。　　在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，