一些人往往遇到以下情形：每当刷牙时，牙龈总是会无缘无故地流血，时常将牙刷染红。此外，平时并无碰撞，身上却到处有小紫斑，旧伤痕颜色稍褪，不知何时又冒出新的紫斑。牙龈出血以及轻轻碰触即造成皮下出血，都属于典型的维生素C潜伏性缺乏病。通常是因为饮食生活不规律，难以顾及蔬菜摄取量造成。此时可服用市售维生素C片，或尽早使饮食生活趋于正常，调理三餐，使营养均衡，否则可导致严重的维生素C缺乏病，即“坏血病”。维生素C缺乏病的典型症状为：身体各部位出血，或严重贫血，同时有皮下出血、关节疼痛、食欲不振等症状，甚至造成肌肉、内脏出血，尔后坏死成疽，甚至丧失生命。
预防维生素C缺乏病的常用方法
1.进食维生素C含量丰富的食物。维生素C主要的来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食物仅肝、肾中含少量维生素C。故饮食应包括足够的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜，经常吃水果，有助于预防维生素C不足或缺乏。
2.改善烹调方法，减少维生素C损失。蔬菜烹调时要先洗后切，切好即炒，尽量缩短在空气中暴露的时间。炒菜时不用铜器。烹调时要大火急炒，减少维生素C损失。
3.选用野菜、野果及维生素制剂补充。很多野生植物含维生素C丰富，如马齿苋、马兰头、荠菜等的维生素C含量可高于普通蔬菜的数倍至10倍。野果中酸枣、猕猴桃等所含维生素C比柑橘高50～100倍，是维生素C的良好来源。必要时适量应用维生素C制剂，可在短期内迅速纠正维生素C缺乏病的症状。
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