营养专家提醒肥胖症患者，在饮食上应坚持以下原则可避免继续发胖和减肥。
1.低脂肪、低热量饮食原则
我们对于正常人的饮食要求是控制总热量及营养均衡、搭配合理，我们的饮食脂肪所占热量比例
应不超过总热量的30％，对于肥胖者则要限制总热量的摄入，应适当低于正常摄入量，尤其脂肪的摄入量要严加限制，尽量选择低热量、低脂肪饮食，以增加体脂肪的消耗，这是减肥的根本措施。当然人体还是需要脂肋的。因为细胞膜的构成不可缺少脂肪，这里所说的少，是要求你不要超过身体需要过度摄入脂肪。一般一星期吃两顿鱼，其他可吃荤素共炒的菜，大约所需的脂肪就足够了。
这并不是说只要不吃或少吃脂肪就能减肥，同样，大量的碳水化合物的摄人也能增加热量而增加体重，比如饼干、马铃薯充满热量，因此碳水化合物不能随意食用。尤其不吃零食，少吃主食，这一点很重要。
脂肪和碳水化合物都限量，必然会有饥饿感，这时可多吃一些高纤维的营养丰富的食物，像蔬菜、水果、谷类食物。这些食物会填饱肚子，却不会让你长胖，而已能补充身体所需要的维生素和矿物质，保证身体营养平衡。
2.慢慢进食
细嚼慢咽是我们一贯的主张，从任何角度讲，这都是一个有利于健康的进食原则。对于肥胖者我们同样建议你细嚼慢咽——这样做有利于你减肥。
“吃饱了”是人们停止进食的信号和标准，此时人人都会自觉地放下碗筷，离开餐桌。但这“饱”的感觉，是要由胃传导到大脑，再由大脑做出反应，整个过程是需要时间的，有些人进食速度太快，没等大脑将“饱”的感觉反馈出来，就已经将过量的食物倒进了胃中，此时大脑反馈出来的信息恐怕是“吃撑了”，经常这样“吃撑”的人岂有不发胖的道理。事实上，胖人的进食速度往往是偏快的，所以应该养成细嚼慢咽的习惯。这样，一来可以对食物充分咀嚼，有利于消化吸收；二来可以给大脑留下充分的时间，能够及时地告诉你应该停止进食了。同时你在细嚼慢咽的时候，还能充分品尝美味佳肴。
3.多喝水
每天喝8—10大杯水，而且试着在饭前至少喝一杯水，它会给你一种觉得饱的感觉，可以帮你少吃一点儿。
4.饿了才吃
“管好嘴”是减肥的原则之一，那么管好嘴的内容包含：不要想吃就吃，而要饿了才吃，即不感觉饿的时候，千万别吃东西，这时候吃东西，往往也会吃得很多。不随时随意进食，也是限制摄食总热量的方法之一。当然，也不能让你自己太饿，否则就会倾向于大吃大喝。有人尝试早晨不吃早点减肥，可事实上，早晨不吃而中午因为太饿往往吃得更多；对减肥反而不利。
5.不用脂肪也能使食物美味
很多人抱怨低脂肪食物吃起来淡而无味，其实只要在食物中多加调味品，比如辣椒、大蒜、洋葱、小茴香、肉桂、胡椒、醋、料酒等，就能在清淡中享受美味。
