盐这个在日常生活中被视为“调味剂”的小玩意,虽然看起来不甚起眼,然而一旦缺少了它,不仅食物索然无味,对人体也会带来严重的负面影响,如将引起肌肉痉挛、头痛、腹泻、全身疲惫懒散等症状,严重时则会因心脏衰竭而导致死亡。因此,当体内盐分严重流失时,就必须补充电解质。
虽然盐对人体有着不可或缺的重要性,却也不能百无禁忌地无限摄取。
◎盐与心脏衰竭
心脏的功能不足以应付身体需求所引起的一连串变化,主要表现在两方面上:一是水分及盐分的滞留,二是神经荷尔蒙的变化,如交感神经过度兴奋,以及肾素——血管张力素——肾上腺皮质素系统的活化。限制钠的摄取量,可以改善因水分及盐分过多所造成的肺水肿、肋膜积水、下肢积水及腹胀不适等症状,并可避免利尿剂及肾上腺皮质素引起的低钾现象。
◎盐与肾衰竭
当肾脏失去对盐分的正常调节能力时,摄取盐分只会造成口渴、水分及体重过度增加,甚至造成高血压的症状加重。
◎高盐与低血钾症
饮食中摄取高盐分加上服用利尿剂,将导致低血钾症,会引起全身无力、严重心律不整、甚至猝死等不良后果。如果能改以低盐饮食,至少可以使钾离子流失量减少一半以上,大幅降低利尿剂造成的低钾副作用。
◎盐与肝硬化
肝硬化病人由于肾上腺皮质酮的增加,会产生腹水,即医学上称的肝腹水。在这种情况下,一定要绝对控制盐的摄入量,否则会加重腹水,使病情更加难以控制,甚至发生更严重的后果。所以医生会提醒不要吃盐。
◎盐与高血压
现已查明,高血压的发生与摄入过多的盐有直接关系。换句话说,“口重”是高血压形成的病因之一。
根据研究结果显示,以低盐饮食治疗高血压病患一个月,与每天摄取12克盐分的控制组相对照,如果每天仅摄取6克的食用盐,可以降低血压8/5毫米汞柱(收缩压降8毫米汞柱,舒张压降5毫米汞柱);如果将每天的盐分摄取量减少为3克,则可降低血压16/9毫米汞柱,效果相当良好。