多吃谷物油可预防心血管疾病

    目前，市场上出售的谷物油有玉米油、小麦胚芽油，这两种油都具有预防动脉粥样硬化、预防心血管疾病的作用。

　　玉米胚部含脂肪4％左右，提取的玉米油含不饱和脂肪酸多，几乎全是亚油酸和油酸。亚油酸有预防血液中胆固醇沉积的作用，能防治动脉粥样硬化症。玉米油具有清淡的口味，容易消化和吸收。由于玉米油稳定性好，营养价值高，富含维生素A、维生素E，在日本、美国及欧洲国家，用它作为人造奶油、蛋黄酱和调味品的原料。

    小麦胚芽油是近年来新开发的油品。小麦胚芽的脂肪含量达6％～l0％。因此，可以提取营养丰富的食用油。小麦胚芽油中亚油酸和维生素E含量较多，通常作为全脂奶粉的天然抗氧化剂。近年研究发现，动脉粥样硬化与体内有较多的自由基有关，它们侵袭细胞膜上多不饱和脂肪酸，使其氧化；而且使血中低密度脂蛋白胆固醇氧化，氧化后的低密度脂蛋白胆固醇容易粘在血管壁上，加速动脉粥样硬化的进展。小麦胚芽油由于含有能阻止氧化过程进行的维生素E，所以就具有预防心、脑动脉粥样硬化的作用。它还可以强化心脏功能，促进心脏冠状动脉扩张，增强人体内脏的血液循环，恢复体内老化了的内分泌腺，并可促进氧的利用，增加肌肉对疲劳的耐受力，强化神经系统，去除胆固醇。