鲜牛奶有必要煮过再喝吗
鲜牛奶有必要煮过再喝吗
喝没煮过的鲜牛奶不仅解渴，而且又补充了营养，真是一举两得。其实，这种做法隐藏着极大的危险性，对孩子来说更是如此，这绝非危言耸听。
孩子的消化道粘膜娇嫩，血管也比较丰富，冰冷的牛奶进入胃里以后，会刺激胃粘膜，使血管强烈收缩，胃粘膜缺血后，胃酸和消化酶的分泌大大减少，从而削弱了胃的杀菌和消化功能，冷牛奶还会刺激胃肠道的平滑肌，使之蠕动增强，轻则使孩子感到隐隐腹痛，重则引起腹泻。
在牛奶的收集和运输过程中，难免会受到微生物的污染，按目前食品卫生法的规定，每毫升特级牛奶含菌量不超过5000，每毫升甲级牛奶则介于5000到10000之间，也就是说，每袋225毫升的特级牛奶中，含菌量可达100万个之多，每袋甲级牛奶中含菌量更在100万到200万之间，虽然其中大部分是非致病菌，但实际上难免鱼龙混杂，会含有少量致病菌。在乳品加工厂中，尽管原料乳要在65℃的低温环境下保持30分钟，已达到消毒的目的，近年来又普遍推荐110℃～120℃的超高温瞬时杀菌法，但偶尔也会有少数细菌未被杀灭，这些“漏网分子”将利用牛奶的丰富营养，不断的“生儿育女、传宗接代”，发展壮大。实验证明在0℃的环境下，原料乳能保质48小时，5℃为36小时，在10℃时仅24小时，20℃为6小时。在夏天室内，原料乳经过12小时后，细菌总数可增加到原先的381倍，当你喝冰牛奶时，由于胃酸被弱碱性的牛奶所稀释和中和，使胃肠道的杀菌能力大大削弱，再加上小儿的胃酸量比较少，稀释倍数更大，细菌可以毫无阻挡的长驱直入，引起胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。因此，喝冰牛奶是一种不良的饮食习惯，具有很大的风险。
怎样才是正确的做法呢？我们应该先将牛奶煮沸（一煮沸立刻离火），然后在室温中慢慢冷却，等牛奶温度与皮肤温度（25℃～30℃）相近时再喝，这样做不但能杀灭牛奶中潜藏的各种细菌，而且还能使蛋白变性，从而有利于消化、吸收。用微波炉加热，因温度不易控制，往往只能使牛奶加温，并不能达到消毒的目的。