常吃水果常饮果汁，为何还缺维生素C

常吃水果常饮果汁，为何还缺维生素C

　　并不是所有的水果都含有丰富的维生素C。柑、桔、枣、柚子、山楂等水果确实含有丰富的维生素C，野生的猕猴桃、酸枣、刺梨、沙棘中，含量尤其丰富。但最常见的水果，如苹果、梨、香蕉和某些葡萄中，维生素C的含量并不高，每100克中还不足10毫克。
　　一般，水果中至少含有5种能氧化维生素C的酶。在采摘前，其中所含的维生素C是处于不断合成又不断分解的“动态平衡”中，采摘以后合成代谢中止而分解过程依然在进行，因此贮存的温度越高，时间越久，则维生素C的破坏也越多。所以我们在购买时一定要尽量选择新鲜的。有不少进口水果久贮后虽然并未腐烂，但其中所含的维生素C早已被破坏殆尽。

　　果汁，口味宜人，食用方便，但其中所含的维生素C极不稳定，很容易被氧化破坏，果汁标签上所注明的维生素C含量是指出厂时的品质，并不代表真正能吃到的数量。因此，瓶装或盒装的果汁，并不是维生素C的良好来源。

　　（作者系：上海市新华医院儿童保健科主任医师）

(责任编辑:暖暖的阳光)