牛奶的特有成分―乳糖

牛奶的特有成分―乳糖

　　牛奶是营养全面的理想食品，它包含了食物的六大成分，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。而其中的乳糖更是牛奶中特有的碳水化合物，是其他食物中所没有的。别看它在牛奶中的含量仅为4.8％，牛奶产生的总热量，约有25％来自乳糖。乳糖分解后形成半乳糖和葡萄糖，对青少年和婴幼儿智力发育十分重要。乳糖还能促进钙的吸收，增加血钙的浓度，使骨钙沉积更迅速，为乳高钙的吸收和利用创造了最佳的条件。　

　　但有些人在喝纯牛奶后会感到腹胀、产气或腹泻等，这是因为这部分人体内乳糖酶的含量少，乳糖不能被分解，只要改喝酸奶就不会产生上述现象，因为酸奶中的乳酸菌在发酵过程中已经分解了牛奶中的乳糖，使之转化成人体比较容易吸收的糖类。　

　　转载自《文汇报》

(责任编辑:暖暖的阳光)